先日、福岡からお越しになったお客様にこんなことを言っていただきました。「広島に行かなくても、ここに来れば食べられるじゃないですか！」——その言葉が、なんとも嬉しくて。鉄板の前に立って32年、下関でずっとこの一枚を焼き続けてきた甲斐があるというものです。
「広島風お好み焼きって、山口でも食べられるの？」——そう思っている方、実は少なくないんです。山口県は広島のお隣でありながら、本格的な広島風お好み焼きのお店はそれほど多くありません。だからこそ、下関・山の田の地でこの味を守り続けることに、私・市山はこだわってきました。
今回は、弘々家がどんなお好み焼きを焼いているのか、なぜ山口・下関でこれだけ長く愛され続けているのかを、店主自らお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 山口県・下関で本格広島風お好み焼きを食べたい方
- ✅ 「広島風」と「大阪風」の違いがよくわからない方
- ✅ 食べログ百名店のお好み焼きを体験してみたい方
- ✅ 下関・角島観光の際に地元民に愛されるお店を探している方
- ✅ 北九州から気軽に行ける本格店を探している方
「広島風」と「大阪風」、何がそんなに違うのか
お好み焼きには大きく分けて二つのスタイルがあります。大阪風は、キャベツや具材を生地に混ぜ込んでひとつにして焼く「混ぜ焼き」。一方の広島風は、薄く伸ばした生地の上に野菜・肉・麺を層に重ねていく「重ね焼き」です。
この「重ねる」という工程が、味の深みをまったく別のものにしてくれます。じっくり蒸されたキャベツの甘み、肉の旨みが麺にしみ込む感覚——一口食べてみると、「あ、これは別の料理だ」と気づいていただけるはずです。
弘々家でさらにこだわっているのが、麺の仕上げ方。生麺を鉄板でじっくりきつね色に揚げ焼きし、外はパリパリ・中はふんわりという独自の食感に仕上げています。じつはこのヒントをくれたのが、下関が誇るあの料理——瓦そばでした。
茶そばを瓦で焼いてパリッとさせる瓦そばの技法から着想を得て、試行錯誤すること7,000回以上。下関という土地に生まれ育ったからこそたどり着いた、弘々家だけのパリパリ麺が完成しました。
なぜ山口・下関でこの味が生まれたのか
私は下関で生まれ、35年以上ずっとこの街の鉄板の前に立ち続けています。下関は関門海峡を挟んで北九州と向き合い、広島とも近い。さまざまな食文化が行き交うこの場所だからこそ、「広島の本格的なスタイルをベースにしながら、下関の食材でアレンジする」という発想が生まれました。
たとえば、弘々家のお好み焼きに使う「安岡ねぎ」。下関市安岡地区で育つこのねぎは、甘みが強くやわらかで、加熱するとさらに旨みが増します。地元の農家さんが丹精込めて育てたこのねぎを使うことで、「ここでしか食べられない一枚」が完成するんです。
もう一つ、豚キムチに使う「黄家のキムチ」も下関の誇る食材。市内の焼肉店も仕入れに来るほどの本格韓国食材専門店のキムチで、弘々家の鉄板焼きメニューに深みを加えてくれています。下関という港町が育んだ、多彩な食文化のつながりがこの一軒に集まっているのかもしれません。
✓ ここまでのポイント
- 広島風お好み焼きは「重ね焼き」スタイルで、麺の食感が決め手になる
- 弘々家のパリパリ麺は下関の瓦そばからヒントを得た独自の技法で、7,000回の試行錯誤の末に完成
- 安岡ねぎ・黄家キムチなど下関の食材を使った「ここでしか食べられない一枚」が弘々家の真骨頂
食べログ百名店4年連続選出——その理由を、一枚の中に
弘々家は2022年から2025年まで、食べログ「お好み焼き百名店」に4年連続で選出されています。これは全国の数多くのお好み焼き店の中から、実際に訪れたお客様の評価によって選ばれるもの。ありがたいことに、地元の常連さんだけでなく、この百名店の選出をきっかけに全国各地から足を運んでくださる方が増えました。
「動画で見て、すぐ来ました！」（20代・男性）という声も届いています。SNSや動画で知って来てくださるお客様には、ぜひカウンター席に座っていただきたい。目の前で一枚一枚手焼きする様子、パリパリ麺が鉄板でこんがりきつね色に焼けていく香ばしい香り——画面越しとはまったく違う感動があります。
さらに弘々家でもう一つ話題を呼んでいるのが、「だし掛け出汁巻き玉子」。山梨・神奈川の鉄板焼き職人から伝授された秘伝レシピで、注文を受けてから3個の卵を手早く巻き上げ、熱々のカツオ出汁をジュワッとかけて提供します。グランドキュージーヌ金賞を受賞したこの一皿は、テレビでも紹介され、遠方から「これを食べに来た」というお客様もいらっしゃるほどです。
「麺がこんなにおいしいなんて！」
40代・男性
「おばあちゃんがすごく喜んでくれました」
40代・女性（家族連れ）
下関観光と合わせて訪れたい——山の田エリアへのアクセス
弘々家があるのは、山口県下関市山の田中央町。下関市立大学（市大）から徒歩5分、北部公民館から徒歩1分という地元に根ざした立地です。サンデンバスの山の田バス停④番乗り場から徒歩わずか30秒なので、公共交通でのアクセスも快適。駐車場は店舗前2台＋山の田バス停裏手6台の計8台を無料でご利用いただけます（夜18:30以降はさらにスペースあり）。
北九州からお越しの場合は、関門橋を渡れば最短約30分。「下関まで行くのは遠い気がして…」という声をよく聞きますが、実際に来てみると「もっと早く来ればよかった！」とおっしゃる方がほとんどです。
下関は見どころの多い街です。唐戸市場でお魚を楽しんだあとに弘々家でランチ、あるいは角島大橋・角島灯台の絶景ドライブのあとに夕食として立ち寄る——そんなコースで来てくださるお客様も年々増えています。赤間神宮や亀山八幡宮、火の山公園、関門トンネル人道（人道トンネル）など、下関ならではの観光地をめぐったあとの一枚は、また格別です。
ランチは11:30〜15:30、ディナーは17:30〜23:00（ラストオーダーは閉店1時間前）。月曜定休ですが、月曜が祝日の場合は翌火曜が定休となります。毎月の営業日はインスタグラムとLINEでご案内していますので、お出かけ前にご確認いただくと安心です。
初めての方は、迷わず「贅沢6種盛り」を
メニューを見て「どれにしようか」と迷ってしまう方には、まず人気ナンバー1の「贅沢6種盛り」をおすすめしています。殻付きでそのまま食べられるソフトシェルシュリンプ・安岡ねぎ・チーズ・イカ天・もち・イカが一枚に凝縮された、弘々家の魅力をすべて体験できる渾身の一皿です。
お好み焼きが鉄板でじっくり仕上がるまでの間は、豚キムチやとん平焼き、だし掛け出汁巻き玉子をつまみながら一杯——これが弘々家の流儀です。ハイボールや生ビールと合わせれば、居酒屋としての夜も大満足。「ジュワッ！パリッ！」という鉄板の音と香ばしい香りの中で過ごす時間は、ちょっと特別な夜にしてくれます。
テイクアウトはUberEats・出前館のほか、お電話でのご注文（注文から約30分）にも対応しています。自宅でもパリパリ麺の広島お好み焼きをお楽しみいただけます（だし掛け出汁巻き玉子はテイクアウト不可）。
まとめ｜山口・下関で、本物の広島風お好み焼きに出会える場所
広島のお隣、山口県下関市で創業32年。地元の方々に育てていただきながら、一枚一枚手焼きで仕上げ続けてきた弘々家のお好み焼きは、食べログ百名店4年連続選出・グランドキュージーヌ金賞という形でも評価をいただいています。
広島まで行かなくても、下関でこの味に出会える——それが弘々家の誇りです。初めてのお客様も、久しぶりのお客様も、遠方からわざわざ来てくださるお客様も、鉄板の前でお待ちしています。ばっちこーい！
ご予約・ご不明な点はお気軽にお電話ください。混雑時は電話で「注文付き予約」をしていただくと、焼き上がりに合わせてご案内できます。
また、LINEにご登録いただくと来店クーポンや毎月の営業日情報、新メニューのお知らせをいち早くお届けしています。行きつけのお店として長くお付き合いいただけたら、これ以上嬉しいことはありません。
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