2026年6月– date –

7,000回。この数字が何を指すか、ぴんとくる方はほとんどいないと思います。 それは、山口県下関市・山の田にある「広島お好み焼き 弘々家」の店長・市山隆志が、今のパリパリ麺を完成させるまでに重ねた試行錯誤の回数です。「失敗」と呼ぶには少し語弊が...

「下関って、どんな順番で回ればいいの？」「角島と唐戸市場、どっちを先にした方がいい？」「せっかく来るなら地元の人が通っているお店でご飯を食べたい」――そんなふうに悩みながら下関行きの計画を立てている方、多いんじゃないかなと思います。 観光サ...

仕事が終わって、ふと「今夜はちょっといいものを食べたいな」と思う夜が、誰にでもあると思うんです。でも一人で入れるお店って、意外と見つからない。チェーンの居酒屋はなんとなく気が乗らないし、かといってガヤガヤした大型店も違う。そういう夜にそ...

先日、北九州市小倉からお越しのお客様に、こんなことを言われました。 「関門橋を渡るのって、なんとなく『ちょっとした旅』って気がして、ハードルが高かったんですよね。でも来てみたら30分もかからなかった。これだったら毎週来れますよ（笑）」 その...

「先生、ソースって何を使っているんですか？」 カウンター席に座ったお客様から、ふとそう聞かれたのはもう何年前のことでしょうか。最初は「ソースですよ、ソース」と笑って答えていたんですが、お客様の目が真剣で。そこからしばらく、ソースの話で盛り...

結論から先にお伝えします。弘々家のテイクアウト・デリバリーは、「お店で食べるのと遜色ない」と感じるほどのクオリティでした。パリパリ麺の食感が持ち帰っても生きていて、家のテーブルに広げた瞬間から香ばしい匂いがふわっと広がる。「外食できない...

秋から冬にかけて、家族が集まる機会がぐっと増えますよね。久しぶりにおじいちゃん・おばあちゃんと一緒に外食しようか、という話になることも多いのではないでしょうか。 そんなとき、ちょっと頭をよぎるのが「座敷席、大丈夫かな」という心配ではないで...

「下関にこんなにすごいお好み焼き屋さんがあったなんて、知らなかった。」 食べログの百名店ページを見て、そう感じた方は少なくないかもしれません。あるいは地元・下関に長年住んでいながら、「山の田にあるあのお店、一度ちゃんと行ってみたいな」と思...

ゴールデンウィークが明けたころから、弘々家の電話にはこんな問い合わせが増えてきます。「角島大橋に行くんですが、近くにおすすめのお好み焼き屋はありますか？」「唐戸市場のあとに寄れるお店を探していて…」。 観光シーズンになると、遠方から下関へ...

仕事が終わって時計を見たら、もう夜の9時近い。「今からでも入れるお店あるかな」と思いながら、スマホで検索してみてもなかなかヒットしない——そんな夜、ありませんか？ 下関市内の飲食店は、閉店が早いお店も多い。でも山の田エリアにある「広島お好み...