仕事帰りに「今夜は熱い鉄板の前で、ビールを片手にがっつり食べたい」と思ったこと、ありませんか？
でもどのお店に行っても、豚キムチって「どこで食べても同じ感じだよなあ」と感じてしまうこと、ないでしょうか。
実は、弘々家の豚キムチはちょっと違います。市内の焼肉店さえ仕入れに来ると言われる韓国食材専門店「黄家（おうや）」の本格キムチと、偶然の出来事から生まれた弘々家オリジナルのハイブリッドソース。この組み合わせに出会ってしまったお客様のほとんどが、「これはハイボールが止まらない」と言いながら何度も足を運んでくれています。
今回は、その誕生秘話も含めてたっぷりお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 下関で本格的な豚キムチを食べたい方
- ✅ お好み焼き屋を居酒屋のようにゆっくり楽しみたい方
- ✅ 仕事帰りにふらっと立ち寄れる行きつけの店を探している方
- ✅ ハイボールや生ビールに合うつまみを求めている方
- ✅ 弘々家のメニューの背景にあるこだわりを知りたい方
黄家キムチとの出会い——下関で本物のキムチを知った日
鉄板の前に35年以上立ち続けてきた店長・市山は、食材を選ぶときに「自分が食べて感動できるかどうか」を必ず基準にしてきました。
豚キムチに使うキムチを探していたとき、たどり着いたのが下関市内の韓国食材専門店「黄家（おうや）」でした。ひと口食べた瞬間、「これだ」と思ったそうです。浅漬けとは違う、しっかりと発酵した酸味と旨み。キムチそのものが主役を張れる味わいで、下関市内の有名焼肉店もここで仕入れをしているほどの本格派です。
この黄家キムチを鉄板の上で豚バラ肉と炒め合わせると、キムチの旨みが肉の脂に溶け込んで、ジュワッと食欲をかき立てる香りが立ち上がります。それだけでも十分おいしいのですが、弘々家の豚キムチにはもうひとつ、特別な「偶然」が重なっています。
「大津屋醤油×弘々家ソース」——偶然生まれたハイブリッドソースの話
ある日、仕込み中に醤油と自家製ソースがひょんなことから混ざってしまったことがありました。「失敗したな」と思って、でもせっかくだから鉄板で豚キムチを炒めるときに使ってみたら……これが驚くほどマッチした。
大津屋醤油の香りと深みが、弘々家オリジナルのソースに混ざり合うことで、まろやかさと複雑なコクが生まれたんです。キムチの酸味・辛みと絶妙なバランスをとって、豚肉の甘みを引き立てる。こうして「失敗作」から生まれたのが、今や弘々家の看板一品となっているハイブリッドソースの豚キムチです。
「なんでこんなにご飯に合うの」「ハイボールが止まらなくなる」という声がお客様から相次ぐのは、このソースの存在が大きいと思っています。お好み焼き屋の豚キムチ、と侮らないでほしい一品です。
✓ ここまでのポイント
- 弘々家の豚キムチには、市内の焼肉店も認める本格キムチ「黄家キムチ」を使用している
- 大津屋醤油と弘々家ソースの「偶然の出会い」から生まれたハイブリッドソースが、唯一無二の味わいを作り出している
- 豚バラ×発酵キムチ×オリジナルソースの掛け合わせが、ハイボール・生ビールとの相性抜群
弘々家流・豚キムチの楽しみ方——「待ち時間の使い方」を知ってる人だけが得をする
弘々家でお好み焼きを注文すると、手焼き一枚ずつ丁寧に仕上げるため、どうしても焼き上がりまで少し時間がかかります。でも、実はそれが「弘々家流の夜の楽しみ方」への入り口なんです。
お好み焼きが焼ける間に豚キムチを頼んで、ハイボールや生ビールを傾ける。カウンター席なら目の前で鉄板がジュワッと音を立てるのを見ながら、一品料理をつまみつつ一杯やる。そのうちお好み焼きが焼き上がって、キツネ色に香ばしく仕上がったパリパリ麺と一緒にいただく。
これが常連のお客様たちが口をそろえて「最高の夜の過ごし方」と言うスタイルです。豚キムチだけでなく、とん平焼きやだし掛け出汁巻き玉子を組み合わせれば、気づけば居酒屋を超える充実感になっています。
「豚キムチ丼」や「豚キムチ大盛り（目玉焼き付き）」など、バリエーションも用意していますので、がっつり食べたい夜にも対応できます。
「麺がこんなにおいしいなんて！」
40代・男性
「ここに来ると元気が出るんです！」
10代・女性（学生）
豚キムチのこともですが、弘々家に来るたびに「また来てよかった」という気持ちになってもらえたら、それが一番うれしいことです。
一人でも、仲間と来ても——弘々家がちょうどいい理由
「お好み焼き屋って、一人で入るには少しハードルが高い気がして……」という声をよくいただきます。でも弘々家にはカウンター6席があって、一人での来店のお客様もとても多いんです。
仕事帰りにふらっと寄って、カウンターで豚キムチと生ビール。そのうちにパリパリ麺のお好み焼きが焼き上がってくる。気さくな店長・市山との他愛ない会話も含めて、「今日もいい夜だったな」と感じてもらえる時間を作りたい、といつも思っています。
一方で、座敷席（5人席×2・6人席×1）もありますので、職場の仲間との少人数の歓迎会や送別会、打ち上げにも使っていただけます。お好み焼きが焼ける間に豚キムチや一品料理でわいわい盛り上がって、メインのパリパリ麺が来たときの歓声——これがたまらないんです、正直。
ディナーは17:30から営業しており、ラストオーダーは22:00。仕事帰りでも十分間に合います。月曜定休（月曜が祝日の場合は翌火曜が定休）ですので、ご来店前にインスタグラムまたはLINEで営業日をご確認いただけると確実です。
まとめ——「下関で豚キムチ」と言えば、弘々家へ
黄家キムチの本格的な発酵の旨み、大津屋醤油と弘々家ソースが偶然に生み出したハイブリッドソース、そして鉄板の上でジュワッと炒め上げる35年の手仕事。この三つが重なって生まれた弘々家の豚キムチは、「どこで食べても同じ」という概念を塗り替えてくれる一品だと自負しています。
キツネ色に香ばしく仕上げたパリパリ麺の広島お好み焼きと一緒に、ぜひ弘々家流の夜を体験しに来てください。下関・山の田でお待ちしています。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。電話でご予約いただく際に「豚キムチを先に焼いておいてほしい」とお伝えいただければ、席に着いたときにはもう熱々が待っています。
また、LINEに登録いただくと来店クーポンの配布や、臨時休業・新メニュー情報をいち早くお届けしています。行きつけにしていただける方には特にご活用いただきたい機能です。
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