お好み焼き情報– category –

「なんで下関でお好み焼き屋を？」と聞かれることが、今でもたまにあります。 正直に言えば、最初から壮大な夢があったわけじゃないんです。ただ、鉄板の前に立つことが好きだった。焼きたての一枚を渡したときに「おいしい！」って顔になるお客様を見るの...

結論から言ってしまいます。下関を一人旅するなら、観光地をひとしきり回ったあと、山の田エリアの鉄板の前に座ってください。そこにしかない時間が、待っています。 唐戸市場でふぐを食べて、赤間神宮を参拝して、関門海峡の夕暮れをぼんやり眺める――そん...

「今夜、どこで飲もうか」——そう考えたとき、真っ先に思い浮かぶのは居酒屋チェーンやビアガーデンではないでしょうか。下関市内にも飲める場所はたくさんありますが、仲のいい仲間と、あるいは大切な人と、「この夜は特別だった」と後から振り返れるよう...

先日、北九州市小倉にお住まいのお客様から、こんな一言をいただきました。「角島大橋を見に行くついでに寄ろうと思ってたのに、気づいたら弘々家目当てのドライブになってました（笑）」 正直、そのひと言がすごくうれしかったんです。関門橋を渡るのって...

先日、福岡からお越しになったお客様にこんなことを言っていただきました。「広島に行かなくても、ここに来れば食べられるじゃないですか！」——その言葉が、なんとも嬉しくて。鉄板の前に立って32年、下関でずっとこの一枚を焼き続けてきた甲斐があるとい...

先日、常連のお客様からこんなご連絡をいただきました。「子どもが風邪をひいてしまって、でも弘々家が食べたくて…テイクアウトってできますか？」 もちろんできますよ、ばっちこーい！――というわけで、今日はそのお客様とのやりとりをきっかけに、弘々家...

子どもに「本物の職人の仕事」を見せてあげたことは、ありますか？ ある調査によれば、子どもの「食への関心」が育まれるきっかけのひとつは、「料理が作られる現場を目の前で見た体験」だと言われています。スーパーに並んだ完成品を見るのではなく、技術...

7,000回。この数字が何を指すか、ぴんとくる方はほとんどいないと思います。 それは、山口県下関市・山の田にある「広島お好み焼き 弘々家」の店長・市山隆志が、今のパリパリ麺を完成させるまでに重ねた試行錯誤の回数です。「失敗」と呼ぶには少し語弊が...

「下関って、どんな順番で回ればいいの？」「角島と唐戸市場、どっちを先にした方がいい？」「せっかく来るなら地元の人が通っているお店でご飯を食べたい」――そんなふうに悩みながら下関行きの計画を立てている方、多いんじゃないかなと思います。 観光サ...

仕事が終わって、ふと「今夜はちょっといいものを食べたいな」と思う夜が、誰にでもあると思うんです。でも一人で入れるお店って、意外と見つからない。チェーンの居酒屋はなんとなく気が乗らないし、かといってガヤガヤした大型店も違う。そういう夜にそ...