先日、常連のお客様から一言いただきました。「市山さん、私もう20年以上ここに通ってるんですよ」と。カウンター越しに聞いたその言葉が、正直一番うれしかった。テレビに出ても、食べログ百名店に選んでいただいても、やっぱり「また来るね」の一言には勝てません。
1993年に弘々家を開いて、気づけば32年。下関・山の田でお好み焼きを焼き続けてきたこの店が、なぜここまで長く愛されてきたのか。今日は、そのわけをちょっと正直にお話しさせてください。
「嫌いだったお好み焼き」を武器にした男の話
実は、私は広島お好み焼きが嫌いでした。これ、よく驚かれるんですが本当の話です。スーパーダイエーで働いていた頃、ある日ふと立ち寄ったお店で食べた一枚が、それまでの印象をまるっきりひっくり返した。ソースの香り、キャベツの甘さ、そして麺のあの食感。「なんだこれは」と。
嫌いだったからこそ、何がダメだったのかがわかる。どうすれば「また食べたい」と思ってもらえるかが見えてくる。そう考えて、自分でこの世界に飛び込みました。
ただ、単純に広島のお好み焼きをそのまま再現するつもりはなかった。下関生まれの私には、子どもの頃から大好きなソウルフードがある。そう、瓦そばです。あのパリパリに焼けた茶そばの食感が、ずっと頭の中にありました。「これだ」と思ったんです。
弘々家だけのパリパリ麺が生まれた理由
広島お好み焼きで一番残念に感じること、それは麺がベチャっとしていること。食べた瞬間の「あ、ちょっと残念…」という感覚、経験したことがある方も多いんじゃないでしょうか。
私が追いかけたのは、その真逆でした。きつね色に香ばしく、外はパリッと、でも中はふわっとしたキャベツとの対比がある一枚。麺の種類、茹で時間、鉄板の温度、焼き方の順番——全部ゼロから研究しました。160度から220度へと段階的に温度を上げながら焼き上げるこの技法は、今も変わっていません。
35年間・累計50万枚以上焼いてきた結果、たどり着いた弘々家だけのパリパリ食感。食べログ百名店に4年連続（2022・2023・2024・2025年）で選んでいただいたのも、グランドキュイジーヌで広島お好み焼き部門の金賞をいただいたのも、結局はこの麺の食感を認めてもらえたからだと思っています。
「また来たくなる」仕掛けは、実はいくつもある
弘々家に通い続けてくださるお客様には、お好み焼き以外にも楽しみを見つけてくださっている方が多い。その一つが「下関中学校チューハイシリーズ」です。
下関市内の中学校14校をテーマにした完全オリジナルのチューハイ。地元出身の方は「私の母校がある！」と喜んでくださるし、遠方から来られた方は「なにこれ面白い！」と全部制覇しようとしてくださる。毎回違う学校のチューハイを頼んで、「今日は〇〇中やった、次は××中にしようかな」なんて言いながら通ってくれるお客様もいます。
あとは出汁巻き玉子。ジュワッとカツオ出汁をかけるこの一品は、グランドキュイジーヌの和食部門でも金賞をいただきました。お好み焼きと一緒に頼んでいただくと、鉄板の上でそれぞれが香りを引き立て合って、よりおいしくなります。これを知ってからは「出汁巻きも絶対頼む」という常連さんが増えました。
ランチ（11:30〜15:30）もディナー（17:30〜23:00）もやっているので、仕事帰りのサラリーマンの方、大学生、ご家族連れ、一人でふらっと来られる方——いろんな使い方をしていただいています。カウンター6席は一人のお客様に特に人気で、「焼くところを眺めながら食べるのが好きで」とおっしゃる方も多いです。
子連れでも、一人でも、観光でも。弘々家の正しい楽しみ方
「お好み焼き屋って子連れで行きにくい」と思っている方、弘々家は座敷席もあり、お子様用のイスもご用意しています。赤ちゃんのミルク用のお湯もご用意できますし、離乳食の持ち込みもOKです。タコさんウインナーや出汁巻き玉子など、子どもが喜ぶメニューもありますよ。
観光で下関に来られた方には、唐戸市場や赤間神宮、角島大橋を巡った締めくくりに来ていただく方が多い。「下関でしか飲めない」下関中学校チューハイシリーズと、「下関生まれの店主が焼く」パリパリ麺のお好み焼き——この組み合わせは、下関観光の最高の締めになると自負しています。
「忙しくてお店に行けない」という方は、テイクアウトもご利用いただけます。電話一本で受け付けしていますし、無料駐車場が8台分ありますので、車でさっと立ち寄ることも可能です。ウーバーイーツや出前館でのデリバリーもご利用いただけます。
予約はご注文と一緒に電話でお受けしています。一人で焼いているため、混雑時はお時間をいただくことがありますが、その分一枚一枚に全力を注いでいます。
鉄板の前に立ち続ける理由
還暦を過ぎた今もスノーボードを楽しみ、フルマラソンを走り、ツールド下関にも出ています。休みの日は世界中のごはんを食べ歩いている。これ全部、もっとおいしい一枚を焼くためのヒント探しです。体を動かすと、舌が正直になる気がして。
TYSテレビの「週末ちぐまや家族」「テレビ山口Mix」や、KRY山口放送の「熱血テレビ」、ヤフーニュースにも取り上げていただきました。でも私がうれしいのは、放送後に「テレビ見て来ました！」より「また来ました！」の方です。
32年間、「また来るね」の積み重ねがこの店を作ってきた。次の一枚も、その次の一枚も、変わらず全力で焼きます。山の田で、お待ちしています。
まとめ：弘々家へのご来店・ご予約はお気軽に
下関・山の田の広島お好み焼き弘々家は、火曜日〜日曜日・祝日の11:30〜23:00（ランチラストオーダー14:30・ディナーラストオーダー22:00）で営業しています。定休日は月曜日（祝日の場合は翌火曜日）。無料駐車場8台完備ですので、お車でもお気軽にどうぞ。
ご予約・テイクアウトのご注文は電話でお受けしています。一枚一枚丁寧に焼き上げますので、混雑時はお時間をいただく場合があります。どうかお時間に余裕を持ってお越しください。
メニューの詳細はこちらからご確認いただけます。
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ご予約・お問い合わせはお電話または公式サイトのフォームからどうぞ。お気軽にご連絡ください。
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