広島お好み焼き 弘々家（こうこうや）｜下関市山の田
下関でお好み焼きを食べるなら
──食べログ百名店が32年愛される理由
広島お好み焼き 弘々家（こうこうや）｜山口県下関市
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食べログ お好み焼き百名店 2022〜2025年 4年連続選出。
全国基準で選ばれた、下関が誇る一軒です。
下関でお好み焼きが食べたくなったとき、真っ先に名前が挙がる店があります。
山の田の住宅街に佇む「弘々家（こうこうや）」。派手な看板もなく、こぢんまりとした外観ですが、開店前から並ぶお客さまの姿が絶えません。創業は1993年。32年間、一枚一枚手で焼き続けてきたオーナーシェフ・市山隆志さんの鉄板から生まれるお好み焼きが、地元の人を、遠方のファンを、そして食べログの審査員をも魅了し続けています。なぜ、弘々家はこれほどまでに愛されるのか。その理由を、今日はじっくりとご紹介します。
HYAKUMEITEN 「百名店」とは何か──全国基準で選ばれた証明
食べログ「お好み焼き百名店」は、全国数万店のお好み焼き店の中から、口コミ評価・来店数・満足度など複合的な指標をもとに選ばれる名誉ある称号です。掲載数わずか100店。地域の人気店というだけでは届かない、全国に通じるクオリティが求められます。
弘々家はこの百名店に2022年から2025年まで、4年連続で選出されています。一度だけではなく、毎年選ばれ続けるということは、味・接客・体験のすべてが一定以上の高さで維持されている証拠。地元・下関にいながら、「全国基準のお好み焼き」が味わえる場所なのです。
HISTORY 借金まみれから始まった、32年の物語
市山さんがお好み焼き屋を始めたのは1993年、下関駅前グリーンモールの「屋台村」でした。たった8席の小さな鉄板焼き屋からのスタートでしたが、屋台村の閉店によって2年で閉店を余儀なくされます。借金を抱えながら、現在の山の田の地へと移転して再出発。その道のりは決して平坦ではありませんでした。
実は、市山さんはもともと「広島風お好み焼きが嫌いだった」というのは有名な話です。ところがある日、一枚のお好み焼きとの出会いが市山さんの価値観を変えました。「こんな食べ物があるのか」という衝撃が、開業への決意に変わった。そしてそこから始まった試行錯誤の日々が、のちに弘々家の看板メニューを生み出すことになります。
PARI PARI 7,000回の試行錯誤が生んだ「パリパリ麺」
弘々家のお好み焼きを語るうえで欠かせないのが、「パリパリ麺」です。広島風お好み焼きの麺といえば、しっとりとした食感をイメージする方が多いかもしれません。しかし弘々家の麺は違います。鉄板でじっくりと焼き上げ、きつね色になるまで火を通した麺は、一口噛むたびにパリッ、サクッとした食感が弾けます。
この食感のヒントになったのは、下関の郷土料理「瓦そば」でした。熱した瓦の上でそばを焼くあの香ばしさを、お好み焼きの麺に応用できないか──その発想から始まった研究は、なんと7,000回の試行錯誤を経て、弘々家だけの「パリパリ麺」として完成しました。
使用する麺は国産小麦100%。ソースはカープソースをベースに6種のスパイスをブレンドした完全オリジナル。麺もソースも、どこにも売っていない「弘々家だけの一皿」です。食べ終えた後に「また来たい」と思わせるのは、この「ここでしか食べられない」という体験があるからかもしれません。
MENU 初めての方へ──まずはこの三枚から
メニューは豊富で、初めての方は迷ってしまうかもしれません。そんな方にまずおすすめしたいのが、この3品です。
人気 No.1
贅沢6種盛り
殻付きエビ・イカ・もち・チーズ・安岡ねぎなど6種の具材が一枚に。はじめての方に迷わずおすすめできる、店主渾身の一枚。
人気 No.2
ポテサラ イカ天
「ポテサラが主役だった！」というお客様の声が続出。意外な組み合わせが生む絶妙なコク。
人気 No.3
海鮮ネギ
殻付きエビとイカ、下関特産・安岡ねぎの甘みが重なる、海の街らしい一枚。
なお、弘々家ではすべてのお好み焼きを店長が鉄板で焼いて仕上げた状態でご提供します。「自分で焼く」スタイルではないため、熱い鉄板を触ることなく、最高の状態のお好み焼きをそのまま楽しめます。子連れのご家族も安心して食卓を囲めるのは、このスタイルならではの魅力です。
IZAKAYA お好み焼きだけじゃない──鉄板居酒屋としての弘々家
夜に訪れると、弘々家の別の顔が見えてきます。だし掛け出汁巻き玉子、豚キムチ、とん平焼き──鉄板から生まれる一品料理は、お酒との相性も抜群。地元のご常連さんが「ちょっと一杯」と腰を落ち着ける、居心地のいい鉄板居酒屋でもあります。
特にだし掛け出汁巻き玉子は、グランドキュージーヌ和食部門で金賞を受賞した看板メニュー。山梨・神奈川の鉄板焼き職人から受け継いだ秘伝レシピで仕上げる玉子焼きに、熱々の出汁をかけて提供するパフォーマンスも、弘々家ならではの体験です。
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ACCESS アクセス・予約方法
弘々家は山口県下関市山の田中央町に位置しています。山の田バス停から徒歩約30秒。店舗前と裏手に合わせて8台分の駐車場が完備されているため、お車でのご来店も安心です。
北九州市からは関門橋経由で約30分。週末のドライブがてら、百名店の味を目当てに足を運ぶ方も増えています。
| 住所 | 山口県下関市山の田中央町1-13 武嶋ビル1F |
| 営業時間 | 火〜日 ランチ 11:30〜15:30 / ディナー 17:30〜23:00 |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は翌火曜休） |
| 駐車場 | 8台（店舗前2台・バス停裏6台） |
| 電話 | 083-254-4654 |
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広島お好み焼きの秘密
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※ 営業時間・定休日は変更になる場合がございます。ご来店前にお電話またはSNSでご確認ください。
※ 混雑時は焼き上がりまでお時間をいただく場合がございます。電話予約の際にご注文内容をお伝えいただくとスムーズです。
※ テイクアウトは電話注文にて承っております（受け取りまで約30分）。出前館・UberEatsでもご注文いただけます。
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