「今夜、どこで飲もうか」——そう考えたとき、真っ先に思い浮かぶのは居酒屋チェーンやビアガーデンではないでしょうか。下関市内にも飲める場所はたくさんありますが、仲のいい仲間と、あるいは大切な人と、「この夜は特別だった」と後から振り返れるような時間を過ごせているかと言えば……正直、毎回そうはいかないですよね。
わたし、弘々家の店主・市山隆志は、鉄板の前に立ち続けて35年以上になります。下関・山の田でお好み焼きを焼き続けてきた中で、何度も耳にしてきた言葉があります。「居酒屋に行くつもりだったけど、ここに来て正解だった」という声です。今日はその理由を、包み隠さずお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 下関で仲間や同僚と飲み会・食事の場所を探している方
- ✅ 居酒屋のマンネリ感を抜け出して、新しい「行きつけ」を見つけたい方
- ✅ 料理を楽しみながらお酒を飲める、雰囲気のいいお店を知りたい方
- ✅ 一人でも仕事帰りにふらっと立ち寄れるカウンターのあるお店を探している方
- ✅ 食べログ百名店の本格広島風お好み焼きが、居酒屋使いできると知りたい方
鉄板焼き屋の夜は「待ち時間」が楽しみに変わる
居酒屋でよくあるのは、注文してからあまり考えずに料理が次々と出てくる流れ。それはそれでにぎやかでいいのですが、弘々家の夜の過ごし方は少し違います。
広島風お好み焼きは一枚一枚、わたしが手焼きで仕上げます。キャベツをたっぷり重ねて蒸らし、生麺をきつね色になるまでパリッと揚げ焼きにして、丁寧に重ねていく——この工程には、それなりに時間がかかります。でも、その時間がむしろ弘々家の夜の醍醐味なんです。
お好み焼きが焼き上がるのを待つ間に、まず豚キムチをつまみながら生ビールを一杯。黄家の本格キムチと国産豚バラ肉を鉄板でジュワッと炒め合わせた一品は、それだけで「今夜来てよかった」と思えるひと皿です。続けてとん平焼きを頼んで、ハイボールに切り替える。鉄板の前に座っていると、料理が出来上がる過程の音と香りが自然と会話の種になって、気づいたら場が温まっているんです。
これが弘々家流の夜の楽しみ方です。待ち時間を「マイナス」ではなく「一品ずつ積み重ねる楽しさ」に変える——居酒屋では体験できない時間の流れ方だと思っています。
目の前で焼かれる一皿が、会話の主役になる
カウンター席に座ると、わたしが鉄板の前で動く様子がそのまま見えます。麺がじっくりきつね色に変わっていくのを眺めながら飲む一杯は格別です。そして注文をいただいてから仕上げる「だし掛け出汁巻き玉子」——3個の卵をふんわりと巻き上げた直後に、熱々のカツオ出汁をジュワッとかけてお出しするこの一品は、山梨・神奈川の鉄板焼き職人から伝授してもらった技法をもとに、グランドキュージーヌ金賞を受賞したわたしなりの一皿です。
「動画で見て、すぐ来ました！」と駆けつけてくれた若いお客様も、実際に目の前でジュワッという音と湯気を体験すると「全然違いますね」とおっしゃいます。映像で見るのと、五感でリアルに感じるのとでは、やっぱり別物です。
居酒屋だと、料理が出てきた瞬間だけが会話のきっかけになりがちですが、鉄板焼き屋は「焼いている最中」から会話が生まれます。「いまあの麺をどう動かしてるんですか？」「この食感、どうやって出すんですか？」——そういうやりとりが自然に生まれるのが鉄板の前の空間です。気さくに答えますし、それがまた楽しいんです。
✓ ここまでのポイント
- お好み焼きが焼き上がる間の「待ち時間」を、豚キムチやとん平焼きで楽しむのが弘々家流のディナースタイル。
- カウンター席では鉄板の前で焼き上がる一部始終を目で見て楽しめる「鉄板ライブ」が体験できる。
- だし掛け出汁巻き玉子のライブパフォーマンスは、映像ではなく実際の五感で体験してこそ。
35年間、鉄板の前で気づいたこと——「食べる体験」はここが違う
わたしは還暦を過ぎた今もスノーボードを楽しみ、下関海峡マラソンのフルマラソンを10回以上完走しています。休みの日には世界のごはんを食べ歩いて、美味しい一枚を焼くためのヒントを探しています。そういう経験を重ねる中で確信していることがあります。「食事は料理だけでなく、場と体験がセットだ」ということです。
弘々家のパリパリ麺は7,000回以上の試行錯誤の末に完成しました。地元・下関の瓦そばからヒントを得て、生麺を鉄板でじっくりきつね色に揚げ焼きする独自の調理法です。外はパリパリ、中はふんわりしたキャベツと重なることで生まれる食感は、ここでしか体験できないものだと自信を持って言えます。食べログお好み焼き百名店に4年連続選出していただいているのも、その積み重ねの結果だと受け止めています。
「麺がこんなにおいしいなんて！」と驚いてくださる40代のお客様の声は、今でも励みになっています。お好み焼きの麺でそこまで感動してもらえるのは、やはり目の前で焼き上げる手焼きの積み重ねがあってこそだと思っています。
「麺がこんなにおいしいなんて！」
40代・男性
「ここに来ると元気が出るんです！」
10代・女性（学生）
一人でも、6人のグループでも。下関・山の田で使える「大人の鉄板夜」
弘々家には、カウンター6席と座敷16席（5人席×2・6人席×1）があります。一人で仕事帰りにふらっと立ち寄るお客様も、少人数の歓迎会・送別会・忘年会・新年会で使ってくださるお客様も、どちらも歓迎しています。ディナーは23時まで営業していて、ラストオーダーは22時ですから、仕事が長引いた夜でも間に合います。
2人から6人の少人数グループで使う場合、座敷席をご利用いただけます。お好み焼きが焼き上がるまでの間に豚キムチ・焼きイカ・もやしベーコンなどを頼んで、生ビールやハイボールを傾ける——これが弘々家の居酒屋としての使い方です。「お好み焼き屋で飲んだ夜」として、記憶に残るものになってくれると思っています。
駐車場は店舗前2台と山の田バス停裏手6台の計8台を確保しています（夜18:30以降はさらにスペースあり）。車で来ても安心ですし、サンデンバスの山の田バス停④番乗り場からなら徒歩30秒の立地です。北九州から関門橋を渡って最短約30分という距離感で、週末のドライブ帰りに立ち寄ってくれるお客様も増えてきています。
まとめ：下関の夜に「鉄板の前」という選択肢を
居酒屋でビールを飲みながら過ごす夜も悪くない。でも、目の前でパリパリ麺がきつね色に焼き上がっていく音と香り、ジュワッとかかる熱々の出汁、気さくな店主とのやりとり——それが積み重なった夜は、翌日になっても「あの店よかったな」と口をついて出てきます。
創業32年、下関・山の田で地元の方々に育てていただいてきた弘々家は、「また来るね！」の一言を何より大切にしてきたお店です。初めて来てくれた方も、常連の方も、鉄板の前でお待ちしています。ばっちこーい！
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。来店前に電話でご注文を合わせていただくと、焼き上がりに合わせて席をご用意することもできます。
また、LINEにご登録いただくと来店クーポンや月々の営業日のお知らせが届きます。臨時休業の情報もLINEとインスタグラムでお知らせしていますので、ご来店前にぜひチェックしてみてください。
広島お好み焼き 弘々家
山口県下関市山の田中央町1-13 武嶋ビル
営業時間：11:30〜15:30 / 17:30〜23:00（月曜定休、祝日の月曜は翌火曜休）
お電話：083-254-4654
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