「山口県で本格的な広島風お好み焼きって、どこで食べられるんだろう？」そんなふうに思ったことはありませんか。
広島に縁のある方、旅先でその味に惚れ込んだ方、あるいは下関に暮らしながらもまだ出会えていない方――。山口県内で「本物の広島風」を探す旅は、意外と長くなることがあります。私自身も、35年以上この鉄板の前に立ち続けながら、ずっとそのことを考えてきました。
下関に生まれ、下関で育ち、気づけばこの街の鉄板の前で32年。弘々家の店主・市山隆志です。今日は、なぜ私が「山口県で広島風を」という場所にこだわり続けてきたのか、その話を少しだけさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 山口県・下関市で本格的な広島風お好み焼きを探している方
- ✅ 食べログ百名店の味を実際に体験してみたい方
- ✅ パリパリ麺の広島お好み焼きがどんな食べ物か気になっている方
- ✅ 下関・角島観光と合わせてランチやディナーを楽しみたい方
- ✅ 地元の人が長年通い続けるお店を知りたい方
「ここでやる」と決めた理由
若い頃から鉄板の前に立ってきた私が、下関・山の田の地に弘々家を構えたのは32年前のことです。広島風お好み焼きを山口県で焼くというのは、当時まわりからすれば少し不思議に映ったかもしれません。「広島のものを、なぜ下関で？」という声もありました。
でも私には、逆にそこが面白かった。広島と山口、ふたつの文化が混ざり合うこの関門海峡のそばで、下関ならではの食材と組み合わせたら、きっと誰も食べたことのない一枚が焼けるはずだと思っていたんです。
そこから始まったのが、麺との格闘でした。広島風お好み焼きの命ともいえる麺をどう仕上げるか。生麺を鉄板でじっくりきつね色に揚げ焼きして、外はパリパリ、中はふんわり。この食感にたどり着くまでに、7,000回を超える試行錯誤を重ねました。ヒントをくれたのは、下関の名物・瓦そばでした。あの独特の香ばしさと食感を、広島風の麺に重ねたらどうなるだろう。その発想が、今の弘々家のパリパリ麺につながっています。
パリパリ麺が生まれるまで――7,000回の鉄板と向き合った日々
「麺がこんなにおいしいなんて！」という声を、今でもよくいただきます。それを聞くたびに、あの試行錯誤の日々が頭をよぎります。
広島風お好み焼きは、生地・野菜・麺・具材を層に重ねて焼き上げるのが特徴です。大阪風のように全部混ぜて焼くのとは根本的に違う。だからこそ、麺の仕上がりが一枚全体の印象を左右する。
国産小麦100%の生麺を使い、鉄板の温度・時間・押さえ方を一枚ごとに調整しながら焼く。機械では出せない、手焼きだからこそ生まれる香ばしさがあります。寒玉キャベツのシャキシャキした食感と、ふわりと重なる生地、そしてきつね色に香ばしく焼き上げた麺が合わさったとき、「これだ」という感覚が生まれる。35年毎日鉄板の前に立っていても、その瞬間はいつも新鮮です。
下関特産の安岡ねぎを加えた一皿は、ここでしか食べられない組み合わせです。殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプ、黄家キムチ、国産豚バラ肉――一枚一枚に、この街で出会った食材を込めています。
「麺がこんなにおいしいなんて！」
40代・男性
✓ ここまでのポイント
- 弘々家のパリパリ麺は、下関の瓦そばからヒントを得た独自の製法で、7,000回の試行錯誤の末に完成した
- 広島風お好み焼きは生地・野菜・麺を層に重ねて焼く製法で、大阪風とは根本的に異なる
- 下関特産の安岡ねぎや地元食材を使った一皿は、弘々家でしか食べられない
食べログ百名店4年連続選出――地元に育てていただいた32年
2022年から4年連続で食べログお好み焼き百名店に選んでいただきました。グランドキュージーヌ和食部門・広島お好み焼き部門の金賞もいただき、テレビや雑誌に取り上げていただく機会も増えました。でも正直に言うと、私にとってそれよりもずっと大切なのは、「また来るね！」という声です。
累計50万人を超えるお客様が弘々家を訪れてくださっています。観光で下関を訪れた方が遠方から再び来てくださることも増えましたが、弘々家を支えてきたのはずっと地元の方々です。おじいちゃんおばあちゃんが、今は孫を連れて来てくださる。学生の頃に通ってくれていた子が、自分の子どもを連れて現れる。そういう瞬間に、32年続けてよかったと思います。
山口県内で「広島風を食べたい」という方が遠方から足を運んでくださるようになったのも、ここ数年のことです。SNSで知って来てくださった方、食べログを見て県をまたいで来てくださった方。そういうお客様が「思っていた以上においしかった」と言ってくださると、もう一枚丁寧に焼こうという気持ちになります。
「おばあちゃんがすごく喜んでくれました」
40代・女性（家族連れ）
下関観光と組み合わせて楽しむ「弘々家」の使い方
唐戸市場や角島大橋、関門海峡、赤間神宮――下関には見どころがたくさんあります。観光の途中で「せっかくだから地元の人が通うお店で食べたい」という方に、弘々家はよく選んでいただいています。
北九州市内から関門橋を渡れば最短約30分。駐車場は店舗前2台と山の田バス停裏手6台、合計8台を無料で完備しています（夜18:30以降はさらにスペースあり）。角島観光の帰り道に立ち寄っていただいても、ランチタイム（11:30〜15:30）から通常メニューをフルで提供していますので、時間を気にせずお越しいただけます。
ディナーなら、お好み焼きが焼き上がる間に豚キムチやとん平焼き、だし掛け出汁巻き玉子をつまみながらハイボールや生ビールを楽しむのが「弘々家流」の過ごし方です。だし掛け出汁巻き玉子は、山梨・神奈川の鉄板焼き職人から伝授された秘伝レシピで、注文を受けてから目の前でカツオ出汁をジュワッとかけるパフォーマンスがあります。グランドキュージーヌ金賞をいただいたこの一皿は、ぜひカウンター席で体験してみてください。
お子様連れのご家族も安心してご来店いただけます。弘々家では店長が全て焼いて仕上げた状態でご提供するため、お客様が熱い鉄板を触る必要がありません。ベビーカー入店OK、子ども用椅子・フォーク・ミルク用お湯も完備。座敷席（5人席×2・6人席×1）でゆったりとお過ごしいただけます。
はじめて来られる方へ――迷ったら「贅沢6種盛り」から
「メニューが豊富で何を頼めばいいか」というご相談をよくいただきます。そんな方には迷わず「贅沢6種盛り」をおすすめしています。殻付き海老・安岡ねぎ・チーズ・イカ天・もち・イカが一枚に凝縮された、弘々家の看板メニューです。パリパリ麺の食感、野菜の甘み、具材の旨みが一皿で体験できる、弘々家を初めて知っていただくにはいちばん伝わりやすい一枚だと思っています。
メニューはお好み焼き6種以上に加え、鉄板焼きの一品メニューも豊富にご用意しています。麺の量はひかえめ・おすすめ・大盛りからお選びいただけますし、野菜大盛りのカスタマイズも可能です。アレルギーに関するご相談は、事前にお電話でお知らせいただければできる限り対応いたします（ただし同一鉄板での調理となりますので、重度のアレルギーをお持ちの方はご相談ください）。
営業時間や臨時休業の情報は、インスタグラムとLINEでご案内しています。LINEにご登録いただくと来店クーポンや限定情報もお届けしていますので、はじめての方にもぜひ活用していただければと思います。
まとめ――山口県で広島風お好み焼きを食べるなら
山口県で本格的な広島風お好み焼きを探しているなら、下関・山の田の弘々家にぜひ一度足を運んでみてください。35年間鉄板の前に立ち続け、7,000回の試行錯誤で完成させたパリパリ麺の一枚を、焼きたての熱々でお出しします。食べログお好み焼き百名店4年連続選出という数字よりも、「また来るね！」という声を大切にしながら、一枚一枚丁寧に焼き続けています。
電話予約の際に「はじめてです」とお伝えいただければ、メニューのご案内もお気軽にどうぞ。ランチもディナーも、お一人でも、ご家族でも、仲間うちでも、弘々家はいつでもお待ちしています。
📞 ご予約・お問い合わせはこちら：
今すぐ予約・注文する（電話：083-254-4654）
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営業時間：火〜日・祝日 11:30〜15:30 / 17:30〜23:00（月曜定休）
所在地：山口県下関市山の田中央町1-13 武嶋ビル（山の田バス停④番乗り場から徒歩30秒）
駐車場：8台無料完備
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