市山隆志– Author –

師走が近づくと、なんとなく「今年も一年よく頑張ったな」という気持ちになりませんか。それと同時に、長年通い続けているお気に入りのお店のことを、ふっと思い出したりします。「そういえば今年は何回行っただろう」「また年内に行っておきたいな」と。 ...

関門海峡の潮風を浴びながら壇ノ浦を歩き、義経と平家の物語に思いを馳せる。あの対岸に北九州の町並みが広がって、海峡の幅がこんなに狭いことに改めて驚く──下関観光って、気づいたらお腹がぺこぺこになっているんですよね。 唐戸市場で海鮮を少し食べた...

「今夜どこ行く？」「うーん、どこでもいい」——この会話、何度繰り返したかわかりません。仕事帰りに仲間と集まっても、夫婦でちょっと外に出ようと思っても、いざとなると決め手に欠けて、気づけばいつもの店に流れていく。 あるいは一人で帰宅途中、「今...

結論から言うと、弘々家のパリパリ麺は「偶然できた味」ではありません。生めんを鉄板でキツネ色に揚げ焼きするという技法に辿り着くまで、7,000回を超える焼き方の試行錯誤を重ねてきました。その積み重ねがあるから、他のどこにもない食感が生まれていま...

「山口県で本格的な広島風お好み焼きって、どこで食べられるんだろう？」そんなふうに思ったことはありませんか。 広島に縁のある方、旅先でその味に惚れ込んだ方、あるいは下関に暮らしながらもまだ出会えていない方――。山口県内で「本物の広島風」を探す...

「出前館で弘々家を注文しようとしたら、お店が見つからない…」 そんな経験、ありませんか？ 実はデリバリーを始めた当初、わたしたちのほうもかなり試行錯誤がありました。注文が入ってもシステムの設定がうまくいかなかったり、受け渡しのタイミングがず...

結論から言います。50万枚焼いても、手を抜いた一枚は一枚も存在しません。 弘々家の店長・市山隆志は、下関・山の田で32年間、鉄板の前に立ち続けてきました。累計来店者数は50万人を超え、食べログお好み焼き百名店には4年連続で選出されています。それ...

結論から言います。下関旅行で「地元の人が何年も通い続けているお好み焼き屋」を一軒だけ挙げるとしたら、山の田エリアにある広島お好み焼き 弘々家です。 唐戸市場や関門海峡、角島大橋といった定番の観光スポットをまわった後、「せっかくなら観光地の...

「ランチって、またどこにしよう……」 下関で働いていると、こういう会話、週に何度かしませんか。いつものラーメン屋、いつもの定食屋、いつものコンビニ。決して悪いわけじゃないけれど、「今日こそ違うものを食べたい」という気持ちが募ることって、ある...

「今日は外に出る元気がない…でも、あのパリパリ麺が食べたい」 「子どもが寝た後に、ゆっくり一人で食べたい」 「雨だし、デリバリーで済ませたいけれど、どうせなら本物の味が食べたい」 そんな気持ち、ありますよね。外食したいけど体が動かない日、誰...