下関市で一番予約が取りにくい鉄板焼き屋はここかもしれない

実は、弘々家にご来店いただくお客様のうち、初めての方のおよそ6割が「お好み焼き1枚だけ頼んで終わりにするつもりだった」と、帰り際におっしゃいます。ところが実際には、ほぼ全員が「もっと早く来ればよかった」という顔で鉄板の前を離れていく。その理由が、この記事を読めばわかるはずです。

こんにちは。広島お好み焼き弘々家（こうこうや）、店主の市山隆志です。山口県下関市で32年、一枚一枚、手焼きで鉄板の前に立ち続けてきました。今日は少し恥ずかしい話をさせてください。昔、自分の店のメニュー構成で大きな失敗をしたんです。それが今の「弘々家流」の楽しみ方につながっています。

こんな方におすすめ

• ✅ 下関でお好み焼きを食べたいが、1枚だけでは物足りないか心配な方
• ✅ 居酒屋感覚でお好み焼き屋を使いたいけれど、何を頼めばいいか迷っている方
• ✅ 食べログ百名店の「弘々家」が気になっていて、初めての来店前に予習したい方
• ✅ 少人数の歓送迎会や打ち上げ場所を下関市内で探している方
• ✅ 「広島風お好み焼き」の楽しみ方をもっと深く知りたい方

開業初期の失敗談——「お好み焼き一本」で突っ走った代償

創業したばかりのころ、私は「うちはお好み焼き屋だ。お好み焼きさえ美味しければいい」と信じて疑いませんでした。一品料理なんて、お好み焼きのついで。そんな気持ちで鉄板の前に立っていた時期があります。

ところがある日、常連のお客様にこんなことを言われました。「市山さん、焼き上がりを待つ間、ビール一杯で手持ちぶさたやねん」——そのひと言が、頭に刺さって離れませんでした。

広島お好み焼きは、生地を薄く広げ、キャベツをたっぷり重ね、国産豚バラ肉を敷き、国産小麦100％の麺をキツネ色に香ばしく焼き上げていく。一枚仕上げるのに、どうしても一定の時間がかかります。その時間を「待ちぼうけ」にしてしまっていたのは、完全に私の思い込みでした。

「焼ける間を、もっと楽しんでもらえばいい」。そう気づいてから、弘々家の一品メニューは少しずつ、しかし確実に変わっていきました。

「弘々家流」の楽しみ方——一品と合わせて、居酒屋になる夜

今では多くのお客様が、こんなふうに夜を過ごしてくださっています。まず席に着いてお好み焼きをオーダー。焼き上がりを待つ間に、豚キムチ・とん平焼き・だし掛け出汁巻き玉子のうち2〜3品を鉄板でじっくり仕上げながらつまむ。そしてメインのお好み焼きが目の前に登場したとき、テーブルはすでに「宴」の空気になっている——これが弘々家流の楽しみ方です。

たとえば豚キムチは、鉄板のジュワッとした熱でキムチの酸味が和らぎ、豚バラのうま味と絡みながら、ビールとの相性が抜群です。黄家キムチを使っているので、辛すぎず深みがある。

とん平焼きは、ふわっとした玉子の中にじっくり焼いた豚バラが包まれた一品で、これだけで十分なボリューム感があります。「一品のつもりが、気づいたらメインと同格になってた」とおっしゃるお客様も少なくありません。

そしてだし掛け出汁巻き玉子。目の前で鰹だしをたっぷりとかける瞬間は、思わず写真を撮りたくなる。ふわふわの玉子と香り高いだしが口の中でほどけるあの感覚は、ぜひ一度体験してほしいです。

もちろん、もやしベーコン・焼きイカといった定番も揃っています。何を頼むか迷ったときは、スタッフにそのまま「今日のおすすめは？」と聞いてみてください。その日の鉄板の状況を見ながら、一番いいタイミングで出せるものをご提案します。

居酒屋使いについて詳しく書いた記事もあります。下関居酒屋で鉄板焼きをつまみながら飲む至福のひとときも、ぜひ読んでみてください。

✓ ここまでのポイント

• お好み焼きが焼き上がるまでの時間を、一品料理でつなぐのが「弘々家流」の楽しみ方。
• 豚キムチ・とん平焼き・だし掛け出汁巻き玉子を2〜3品合わせると、居酒屋としても満足度の高い夜になる。
• 迷ったらスタッフに声をかけるだけでOK。鉄板の状況に合わせてご提案します。

「物足りないかも」という心配は、実はメニューの使い方次第だった

「お好み焼き1枚だけで足りるのかな」という不安を抱えたまま来店されるお客様は、今も少なくありません。その気持ち、よくわかります。広島お好み焼きはボリュームがあるとはいえ、夜の食事として1品だけでは「何か物足りない気がする」と思うのは自然なことです。

ただ、その「物足りなさ」のほとんどは、品数ではなく「過ごし方」の問題です。一品料理がテーブルに並び、飲みながら話しながら待つ時間があれば、食事全体が豊かに感じられます。鉄板の前でジュワッと焼ける音を聞きながら、最後に熱々のお好み焼きを一口食べたとき——「ああ、来てよかった」となる流れを、32年かけて作ってきました。

「ここに来ると元気が出るんです！」

10代・女性（学生）

この声をいただいたとき、正直、胸にきました。お好み焼きの味だけじゃなく、あの空間全体が「元気の出る場所」になってるんだと。それが、一品料理を丁寧に揃えてきた意味だと思っています。

子ども連れのご家族には子ども用イス・フォーク・ミルク用お湯もご用意しています。おじいちゃんおばあちゃんから学生さん、仕事帰りのサラリーマンまで、いろんな顔の夜が鉄板を囲んで交差する。そういう店であり続けたいんです。

少人数での歓送迎会や打ち上げ場所としても弘々家はよく使っていただいています。下関で飲みに行くなら居酒屋より鉄板焼き屋をおすすめする理由という記事で、その理由を詳しく書いていますので、幹事さんはぜひ参考にしてみてください。

なぜ予約が取りにくくなったのか——手焼き1枚の限界と誇り

食べログお好み焼き百名店に4年連続で選んでいただいた（2022・2023・2024・2025年）おかげで、下関市内だけでなく北九州市や県外からも足を運んでくださるお客様が増えました。ありがたいことです。

ただ、正直に言うと、予約が取りにくくなったのにはシンプルな理由があります。お好み焼きを1枚ずつ、全部私が手焼きしているからです。流れ作業で大量に焼くことは、弘々家にはできません。キツネ色に香ばしく仕上げたパリパリ麺の食感も、外はパリパリ・中はふわふわのキャベツも、一枚ずつ向き合わないと出せない。

どんなに混んでいても、手を抜いたことは一度もありません。それは32年変わらない約束です。だからこそ、混雑時に30分以上お待たせしてしまうこともある。その点は、本当に申し訳ない気持ちと、どうかご理解いただければという思いが、毎回同時にあります。

電話予約を入れておいていただくと、来店時の流れがずっとスムーズになります。また、テイクアウトや出前館・Uber Eatsでのご注文も受け付けています。テイクアウトについては下関市の鉄板焼きテイクアウト事情｜弘々家の電話注文が便利な理由の記事をご覧ください。

まとめ——一品と合わせた夜が、弘々家の本当の楽しみ方

「お好み焼きだけで足りるか心配」という声に、32年かけて出した答えは、「一品と合わせれば、居酒屋より充実した夜になる」でした。豚キムチ・とん平焼き・だし掛け出汁巻き玉子を鉄板でつまみながら待つ時間は、待ち時間ではなく「楽しみの前半」です。

下関市山の田エリア、風波のクロスロード沿いにある弘々家は、月曜定休（月曜祝日の場合は翌火曜日が定休日）で、火曜から日曜の昼夜営業しています。駐車場は店舗前2台＋山の田バス停裏手6台の合計8台を無料でご利用いただけます。

初めてご来店の方は、ぜひ電話でご予約の上、お越しください。「何を頼めばいいか」は、スタッフに気軽に聞いていただければご案内します。お待ちしています——いや、ばっちこーい！

ご予約・お問い合わせは 083-254-4654 まで。