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「テイクアウトで持ち帰ったのに、なんか違う……」「容器の中で蒸れてしまって、あのパリパリ感がない」——そんな声、実は鉄板の前で耳にすることがあります。せっかく焼きたてをお渡ししても、自宅での食べ方次第で味がまるで変わってしまう。それが正直な...

九月に入り、ようやく朝晩の空気が少しやわらかくなってきました。敬老の日が近づくこの時季、「お父さんとお母さんに何かしてあげたい」と思っている方も多いのではないでしょうか。旅行や贈り物も素敵ですが、一緒においしいものを食べるという親孝行は...

先日、地元の常連さんから「市山さん、そもそもここってずっとこの場所だったんですか？」と聞かれました。 そういえば、山の田に来てからすでに随分と時間が経ちます。あらためて振り返ると、下関駅前の屋台村で鉄板の前に立ち始めた日のことが、昨日のこ...

「下関に観光で行くんだけど、せっかくだからおいしいものも食べたい」「角島大橋まで足を延ばす予定なんだけど、帰り道に寄れるお店はないかな」「食べログで調べたら百名店が下関にあるって出てきたけど、どこにあるの？」——こういうお悩みをお持ちの方...

先日、40代の女性のお客様がご家族でいらっしゃいました。席についてしばらくして、にこにこしながら話しかけてくださったんです。「おばあちゃんがすごく喜んでくれました」って。 聞けば、前回の来店がおばあちゃんの誕生日で、その日にいただいたお好み...

結論から言うと、北九州から「ちょっといいランチ」を探すなら、関門橋を渡って下関を目指すのが正解です。車で関門橋を越えれば最短約30分。食べログお好み焼き百名店に4年連続で選ばれた広島お好み焼き弘々家（こうこうや）は、北九州では出会えない「本...

居酒屋メニューを頼む人のうち、「丼ものが居酒屋の締めになる」と知っている人は、意外と少数派だという話を聞いたことがあります。ところが弘々家に来てくださるお客様の夜の注文を見ていると、豚キムチ丼を最後に頼んで「これがあるから弘々家に来る」...

実は、弘々家にご来店いただくお客様のうち、初めての方のおよそ6割が「お好み焼き1枚だけ頼んで終わりにするつもりだった」と、帰り際におっしゃいます。ところが実際には、ほぼ全員が「もっと早く来ればよかった」という顔で鉄板の前を離れていく。その...

先日、お電話でこんな声をいただきました。「出前館で頼めるって聞いたんですけど、どうやったらいいですか？」と。スマートフォンの操作に慣れていないご高齢の方からだったのですが、話を伺うと「足が痛くてなかなか外出できないけど、弘々家のお好み焼...

「お好み焼き屋って、赤ちゃん連れで入っていいの？」「鉄板が熱くて危ないんじゃないか」「泣き出したとき、周りのお客様に申し訳なくて……」。小さなお子様を連れてのお出かけって、行き先を選ぶだけで一苦労ですよね。せっかくの家族での外食なのに、入...